COCINA MOLECULAR EN COLOMBIA

La cocina molecular es el producto de una innovación gastronómica,cambiando las texturas conocidas y potenciando saboresA través de técnicas como la esferificación,se puede conseguir reducur en cápsulas,esferas o perlas. Formato: 19,5 x 26,5 cm 120 páginas impresas a todo color Excelentes fotografías tomadas para esta obra Glosario de términos usados Contenido: Técnicas culinarias - Espumas, aires y suspiros - Perlas, esferas, burbujas y moléculas - Rojas y crujientes - Gelatinas y confitados - Cremas, mousses y emulsiones - Índice de Americanismos

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Cocina Molecular
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Precio: Col$ 95.000,00
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